Τα κρασιά έχουν πάρα πολλές διαφορές μεταξύ τους . Η πιο εμφανής διαφορά είναι το χρώμα τους , οι υπόλοιπες παρουσιάζονται αφού ανοίξουμε κάποιο μπουκάλι . Μαθαίνοντας όμως να «διαβάζουμε» την ετικέτα της κάθε φιάλης μπορούμε να διαλέγουμε πλέον αυτό που θέλουμε και πιστεύουμε ότι μας ταιριάζει .
Οι ετικέτες αναφέρουν εκτός από το όνομα του κρασιού και το όνομα του παραγωγού και κάποια άλλα στοιχεία πολύ χρήσιμα στον καταναλωτή . Μας δίνουν πληροφορίες για τον τύπο του κρασιού ,ξηρό – ημίξηρο - ημίγλυκο-γλυκό , ο διαχωρισμός αυτός γίνεται με βάση την περιεκτικότητα του σε σάκχαρα , την ποικιλία του αμπελιού , την κατηγορία του κρασιού , επιτραπέζιος ή ΟΠΑΠ(Ονομασία Προέλευσης Ανώτερης Ποιότητας ) , την περιεκτικότητά του σε αλκοόλ , τον αύξοντα αριθμό της φιάλης αν πρόκειται για περιορισμένη παραγωγή , το έτος του τρύγου , τον τόπο παραγωγής και ενδείξεις όπως «ΚΑΒΑ» ή «RESERVE» αν πρόκειται για κρασιά που έχουν παλαιώσει σε βαρέλια για κάποιο χρονικό διάστημα προτού διατεθούν στην αγορά .
Για να κάνουμε όσο το δυνατόν καλύτερη επιλογή όταν διαλέγουμε ένα κρασί πρέπει να έχουμε πάντα κατά νου τον προορισμό του , τον συνδυασμό του με το γεύμα μας . Το κρασί και το φαγητό είναι δυο κομμάτια αλληλένδετα και θα πρέπει να τα συνδυάσουμε σωστά για να μας επιδείξουν τις αρετές τους . Γι’ αυτό τον λόγο πρέπει να γνωρίζουμε κάποιους βασικούς κανόνες όσον αφορά τους συνδυασμούς αυτούς .
Γενικά οι κανόνες που ισχύουν είναι ότι τα θαλασσινά , τα ψάρια και τα λευκά κρέατα ταιριάζουν με το λευκό κρασί ή το ροζέ , τα κόκκινα κρέατα με το κόκκινο κρασί ,κρέατα με σάλτσα και ζυμαρικά ανάλογα με την σάλτσα τους , λευκή σάλτσα με λευκό κλπ , αλλά έχετε και υπόψη σας εξαιρέσεις του τύπου : ψάρια με κρεάτινη υφή π.χ. ξιφίας ή σολομός μπορούν να συνδυαστούν με ένα κόκκινο , νέο , φρουτώδες κρασί . Όλα αυτά βέβαια μας δείχνουν απλά τον δρόμο , μόνοι μας θα ανακαλύψουμε τι μας αρέσει και τι όχι .
Κάτι που πρέπει να προσέξουμε πολύ είναι σε τι θερμοκρασία είναι το κρασί που θα καταναλώσουμε , λευκά κρασιά στους 8-10 °C ,ροζέ στους 10 –14 ο C και κόκκινα στους 18 (20 λεπτά στο ψυγείο) , όπως επίσης και η συντήρησή τους , καλό είναι να μην τα αποθηκεύουμε όρθια γιατί αυτό θα έχει σαν αποτέλεσμα να ξεραθεί και να συρρικνωθεί ο φελλός και να οξειδωθεί το κρασί .
Κάτι ακόμα είναι οι χρονολογίες παραγωγής των κρασιών , το παλιό κρασί σε λίγες περιπτώσεις είναι και καλό κρασί ! Τα λευκά και τα ροζέ είναι καλό να τα καταναλώνουμε το πολύ μέχρι 2 χρόνια από την παραγωγή τους ενώ δεν ισχύει το ίδιο και με τα κόκκινα τα οποία μπορούν να καταναλωθούν ως και 6 χρόνια μετά , ανάλογα πάντα την ποικιλία και τις συνθήκες παλαίωσής τους
